כל אחד מאיתנו ודאי תכנן פעם להכין שוקולד איכותי בבית. מדי פעם אנחנו תוהים כמה מסובך יכולה להיות הכנת סופלה, פרלינים או מטבעות שוקולד איכותיים. הבעיה היא שלאחר השאלות לעולם לא מגיעה העשייה עצמה. אז חדשות טובות לנו אליכם: הכנת שוקולד בבית לפי מתכונים מדויקים היא פשוטה ממה שנדמה. כל מה שצריך לעשות הא לוודא שבידינו שני דברים הכרחיים: מתכונים טובים וכלים להכנה. מתכונים נוכל למצוא בספרי בישול ובאתרי האינטרנט. לגבי הכלים, ישנם כמה שלא נוכל לוותר עליהם: שני סירים – אחד למים השני להמסת השוקולד, כלי לערבוב ומדחום קולינרי. כמובן שתבניות סיליקון, מקלות, דוגמאות וקישוטים יסייעו מאוד בהצלחת מתכונים, אך הם אינם הכרחיים.
מתכונים: מכינים פרלינים
כשאנחנו עושים חיפוש מהיר בנושא מתכונים לפרלינים, לרוב נמצא מתכונים לפרלינים משוקולד חלב, מתכונים לפרלינים מרירים או מתכונים לפרלינים משוקולד לבן. הנה לכם מתכון אחד פשוט יחסית שתמיד מצליח: מרתיחים 200 מ"ל שמנת מתוקה מעל קערת מים חמים, וממיסים בתוכה חצי קילו שוקולד גולמי איכותי. לאחר כרבע שעה לערך שהתערובת מתקררת, מערבבים חלמון אחד ומשאירים לקירור. על מנת ליצור מרקם רך ניתן להוסיף 4 כפות ליקר קפה כלשהו. בטרם השוקולד מתקשה, מוזגים לכלים קטנים, מכניסים לקירור והפרלינים מוכנים. כדי לשדרג ניתן להכין מגוון מילויים, קישוטים וצורות הגשה. התבססו על מתכון זה כמתכון בסיסי והוסיפו לו פינוקים כפי שתרצו, אולי נצליח להגיע לטעם הנדיר של מקס ברנר.
מתכונים: מכינים טראפלס ממכר
כולנו מכירים את הטעם המיוחד של כדורי הטראפלס עטופי הקקאו. זהו אולי אחד הקינוחים העשירים ביותר שאנחנו לא מעזים לנסות ולהכין בבית. אז קבלו מתכון אחד מובחר, שעם מעט סבלנות ודיוק בפרטים יצאו לכם כדורי טראפלס מעולים: ממיסים 200 גרם שמנת יחד עם 100 גרם חמאה, כשאלה בטמפרטורה גבוהה מספיק, מוסיפים 300 גרם שוקולד מריר וממשיכים להמיס. מוסיפים ברנדי או ליקר (שתי כפות) ומקררים. לאחר שלוש שעות מוציאים את התערובת מקירור ויוצרים כדורים קטנים. לאחר מכן, מגלגלים את הכדורים באבקת קקאו משובחת, בסוכריות צבעוניות, בקוקוס, בשברי פקאן או בכל פינוק שתבחרו.
מתכונים:סדנאות שוקולד ביתיות
אחרי שמבינים כמה פשוט להכין שוקולד בבית, מתחילים להבין שזה גם רעיון מצוין להפעלה מדליקה לילדים, לכל מפגש חברתי או לימי הולדת. אם ניסיתי כמה פעמים להכין מתכונים של שוקולד בבית ונחלתם הצלחה, הדריכו את הסדנה בעצמכם. אם תרצו תוכלו להזמין מנחה מקצועי שיעביר את הסדנה עבורכם. המדריך יביא עימו את כל הציוד הדרוש, קילוגרמים של שוקולדים מכל מיני סוגים, סירים, מדחומים, קישוטים, סוכריות ,תבניות ומקלות כך שיהיה לכל ילד הציוד שלו. במשך שעה ילמדו הילדים להכין שוקולד בעצמם, הם יפתחו את היצירתיות, יבינו את הצורך בהשקעה ובסוף יטעמו מהשוקולדים שהם עצמם הכינו.
